Danie główne
Risotto z dynią i parmezanem
Kremowe risotto z ryżu arborio z pieczoną dynią, białym winem, masłem i parmezanem, z nutą szałwii i gałki muszkatołowej. Risotto z dynią – przepis na jesienne danie, które wychodzi za pierwszym razem.
22 października 2026, 12:26
Risotto z dynią i parmezanem – składniki
Risotto z dynią i parmezanem – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~255 g)
- Kalorie
- 510 kcal
- Węglowodany
- 74 g
- Białko
- 13 g
- Tłuszcze
- 16 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Risotto z dynią to jedno z najbardziej jesiennych dań kuchni włoskiej – kremowe, sycące i pełne słodkiego, orzechowego smaku dyni. W tym przepisie na risotto z dynią wykorzystujemy dynię na dwa sposoby: część gotujemy razem z ryżem, by rozpadła się i nadała risotto złoty kolor, a część pieczemy osobno, by zachowała karmelizowane brzegi i wyraźną strukturę. Ryż arborio podsmażamy, zalewamy białym winem, a potem stopniowo dodajemy gorący bulion, aż ziarna będą miękkie, ale lekko sprężyste. Na koniec masło i parmezan tworzą aksamitny, lśniący sos. Danie jest bezmięsne, a po drobnych zmianach może być również wegańskie. Risotto z dynią sprawdzi się jako elegancki obiad, kolacja dla gości lub sposób na wykorzystanie sezonowej dyni hokkaido czy piżmowej. Podawaj je z szałwią i dodatkowym parmezanem.
Najczęściej zadawane pytania
Jaki ryż jest najlepszy do risotto z dynią?+
Ryż o okrągłym ziarnie z dużą zawartością skrobi: arborio, carnaroli lub vialone nano. Zwykły ryż długoziarnisty nie uwolni skrobi i nie da kremowej konsystencji.
Czy risotto z dynią trzeba ciągle mieszać?+
Nie bez przerwy, ale często. Regularne mieszanie uwalnia skrobię z ziaren, dzięki czemu risotto staje się kremowe. Ważne jest też dolewanie gorącego, a nie zimnego bulionu – zimny zatrzymuje gotowanie.
Czym zastąpić wino w risotto?+
Możesz je pominąć i od razu dolać bulion albo zastąpić je łyżką soku z cytryny lub octu z białego wina rozcieńczonego w bulionie. Kwasowość ożywi smak słodkiej dyni.
Jak uzyskać idealną konsystencję risotto?+
Risotto powinno być luźne i lekko płynąć po talerzu, tworząc tak zwaną falę. Jeśli zgęstnieje za bardzo, przed podaniem dodaj odrobinę gorącego bulionu. Parmezan i zimne masło dodawaj dopiero po zdjęciu z ognia.
Czy risotto z dynią może być wegańskie?+
Tak. Zastąp masło oliwą lub roślinnym masłem, a parmezan – płatkami drożdżowymi albo wegańskim zamiennikiem sera. Dla kremowości wmieszaj na koniec łyżkę pasty z nerkowców.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
