Deser
Tiramisu klasyczne
Kremowe tiramisu z mascarpone, biszkoptami nasączonymi espresso i kakao. Tiramisu – przepis na włoski deser bez pieczenia, w bezpiecznej wersji z żółtkami ubitymi na parze.
7 października 2026, 17:38
Zdjęcie: Gina's Auckland / Unsplash
Tiramisu klasyczne – składniki
Tiramisu klasyczne – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~160 g)
- Kalorie
- 478 kcal
- Węglowodany
- 38 g
- Białko
- 7 g
- Tłuszcze
- 33 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Tiramisu to najsłynniejszy włoski deser, a jego nazwę tłumaczy się jako „podnieś mnie” – i rzeczywiście trudno o lepszy deser na poprawę nastroju. To tiramisu – przepis klasyczny, ale przygotowany w bezpiecznej wersji: żółtka ubijamy z cukrem nad parą, a zamiast surowych białek używamy ubitej śmietanki. Dzięki temu krem z mascarpone jest stabilny, puszysty i aksamitny. Biszkopty savoiardi tylko na moment zanurzamy w mocnym espresso, by nie rozmiękły zbyt mocno. Najważniejszy składnik to cierpliwość – deser musi spędzić w lodówce co najmniej 6 godzin. Porcja ma około 478 kcal. Tiramisu nie wymaga pieczenia i można je przygotować dzień wcześniej, dlatego świetnie sprawdza się na przyjęcia i rodzinne uroczystości.
Najczęściej zadawane pytania
Tiramisu – przepis bez surowych jajek: czy to bezpieczne?+
Tak. W tym przepisie żółtka ubija się z cukrem nad parą do temperatury około 70°C – to metoda znana z włoskiego kremu zabaione. Białka zastępuje ubita śmietanka, więc deser nie zawiera surowych jajek, a krem jest stabilny i puszysty.
Dlaczego tiramisu wyszło wodniste?+
Najczęściej biszkopty zostały zbyt długo moczone w kawie albo kawa była jeszcze ciepła. Wystarczy szybkie zanurzenie na sekundę z każdej strony. Krem może też się rozwarstwić, jeśli mascarpone zbyt długo miksowano – wystarczy go krótko rozmieszać.
Czy można zrobić tiramisu bez alkoholu?+
Oczywiście. Alkohol jest opcjonalny i podkreśla tylko aromat. Możesz go pominąć albo zastąpić łyżeczką ekstraktu waniliowego lub odrobiną syropu migdałowego dodanego do kawy. Dla dzieci przygotuj wersję bez alkoholu na kawie bezkofeinowej.
Jak długo tiramisu musi stać w lodówce?+
Minimum 6 godzin, ale najlepsze jest następnego dnia, gdy biszkopty zmiękną, a krem stężeje. W lodówce, przykryte folią, tiramisu można przechowywać do 3 dni. Kakao najlepiej posypać tuż przed podaniem.
Czym zastąpić biszkopty savoiardi?+
Dobrym zamiennikiem są zwykłe polskie biszkopty podłużne lub pokrojony w paski biszkopt z blachy. Ważne, by były suche i porowate – dobrze chłoną kawę, ale się nie rozpadają.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
