Domowy zakwas z buraków

Składniki

• 1 kg buraków
• 1,5 litra przegotowanej, przestudzonej wody
• 2 liście laurowe
• 5 ząbków czosnku
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1/4 szklanki zakwasu z poprzedniej partii lub kromka razowego chleba na zakwasie

Przygotowanie krok po kroku

1. 1Buraki dokładnie umyj i obierz ze skórki.
2. 2Pokrój na małe kawałki i włóż do dużego szklanego lub kamionkowego naczynia.
3. 3Zalej wodą, dodaj liście laurowe, czosnek i ziele angielskie.
4. 4Dodaj starter — zakwas z poprzedniej partii lub kromkę chleba na zakwasie.
5. 5Przykryj ściereczką lub gazą, odstaw w ciepłe miejsce na 3–5 dni, mieszając raz dziennie.
6. 6Gdy zakwas nabierze lekko kwaskowatego smaku, przecedź go i przelej do butelki.
7. 7Przechowuj w lodówce — najlepiej smakuje schłodzony.