Sałatka
Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem
Chrupiąca surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem, czerwoną cebulą i prażonym słonecznikiem w lekkim dressingu z octem jabłkowym i miodem. Surówka z czerwonej kapusty – przepis na szybki, kolorowy dodatek do obiadu.
10 października 2026, 17:53
Zdjęcie: Caroline Attwood / Unsplash
Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem – składniki
Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~85 g)
- Kalorie
- 165 kcal
- Węglowodany
- 20 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcze
- 9 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Surówka z czerwonej kapusty to jeden z najbardziej uniwersalnych dodatków do polskiego obiadu – pasuje do schabowego, pieczonego kurczaka, karkówki i ryby. Jesienią, gdy główki modrej kapusty są najtańsze i najbardziej soczyste, warto mieć ten przepis pod ręką. Nasza surówka z czerwonej kapusty – przepis z jabłkiem, czerwoną cebulą, octem jabłkowym i odrobiną miodu – opiera się na prostym triku: posoloną, cienko poszatkowaną kapustę ugniatamy dłońmi, a potem skrapiamy kwaśnym dressingiem. Dzięki temu staje się miękka, ale nadal chrupiąca, a kwas utrwala jej piękny, intensywnie fioletowy kolor. Prażone pestki słonecznika dodają orzechowego smaku. Surówkę przygotujesz w kwadrans, a w lodówce wytrzyma do trzech dni. To także solidna porcja błonnika i witaminy C w sezonie przeziębień.
Najczęściej zadawane pytania
Surówka z czerwonej kapusty – przepis: dlaczego kapustę trzeba ugnieść z solą?+
Sól wyciąga z liści część wody i zmiękcza twarde włókna. Wystarczą 2–3 minuty ugniatania dłońmi i 10 minut odpoczynku, by kapusta stała się soczysta i łatwiejsza do pogryzienia, a przy tym nadal chrupiąca. Bez tego kroku surówka jest szorstka, a dressing spływa na dno miski.
Jak sprawić, żeby czerwona kapusta nie straciła koloru?+
Barwniki czerwonej kapusty, czyli antocyjany, reagują na odczyn. W kwaśnym środowisku zachowują intensywny, fioletowo-różowy kolor, a w zasadowym sinieją. Dlatego ocet jabłkowy i sok z cytryny dodajemy od razu po ugnieceniu kapusty – utrwalają barwę i nadają surówce świeży smak.
Czym zastąpić olej w surówce z czerwonej kapusty?+
Zamiast oleju rzepakowego możesz użyć oliwy z oliwek albo oleju lnianego (tylko na zimno). Lżejszą, kremową wersję uzyskasz, mieszając 3 łyżki jogurtu naturalnego z łyżką majonezu – wtedy zmniejsz ilość miodu do pół łyżeczki.
Jak długo można przechowywać surówkę z czerwonej kapusty?+
W szczelnym pojemniku w lodówce surówka zachowuje smak i chrupkość do 3 dni, a drugiego dnia często smakuje jeszcze lepiej. Pestki słonecznika przechowuj osobno i dosypuj tuż przed podaniem, żeby nie zmiękły.
Do czego podać surówkę z czerwonej kapusty?+
Najlepiej pasuje do mięs pieczonych i smażonych: kotleta schabowego, karkówki, pieczonego kurczaka czy kaczki, a także do kopytek, placków ziemniaczanych i ryb. Porcja ma około 165 kcal, więc to lekki dodatek bogaty w błonnik.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
