Sałatka
Surówka z kiszonej kapusty z marchewką i jabłkiem
Klasyczna surówka z kiszonej kapusty z marchewką, kwaśnym jabłkiem i cebulą, doprawiona olejem tłoczonym na zimno. Chrupiący, probiotyczny dodatek do obiadu gotowy w 15 minut.
5 października 2026, 18:33
Zdjęcie: Kelsey Todd / Unsplash
Surówka z kiszonej kapusty z marchewką i jabłkiem – składniki
Surówka z kiszonej kapusty z marchewką i jabłkiem – przygotowanie krok po kroku
Wartości odżywcze(na porcję • ~60 g)
- Kalorie
- 120 kcal
- Węglowodany
- 17 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcze
- 5 g
Szacunkowa waga porcji na podstawie kalorii — dokładna waga zależy od sposobu porcjowania.
Wygeneruj swój jadłospis(dopasowany do Twojego zapotrzebowania)
Wynik szacunkowy (wzór Mifflin-St Jeor) — nie zastępuje konsultacji z dietetykiem.
Surówka z kiszonej kapusty to jeden z najbardziej klasycznych dodatków do polskiego obiadu. Jesienią i zimą, gdy świeżych warzyw jest mniej, kiszonki stają się naturalnym źródłem witaminy C i probiotyków. W tym przepisie kwaśną kapustę łagodzi słodycz startej marchewki i kwaskowatego jabłka, a cebula dodaje wyrazistości. Całość doprawiamy olejem rzepakowym tłoczonym na zimno lub lnianym, który nadaje lekko orzechowy aromat i dostarcza kwasów omega-3. Kapusty zwykle nie płuczemy, żeby nie stracić dobroczynnych bakterii – jeśli jest zbyt kwaśna, wystarczy krótko ją przepłukać lub dodać więcej marchewki. Surówka jest gotowa w kwadrans, ma ok. 120 kcal w porcji i świetnie pasuje do schabowego, pieczonego kurczaka, ryb, pierogów i placków ziemniaczanych.
Najczęściej zadawane pytania
Czy kiszoną kapustę trzeba płukać przed zrobieniem surówki?+
Nie trzeba, a nawet lepiej tego unikać, bo płukanie wypłukuje bakterie kwasu mlekowego i witaminę C. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, przepłucz ją krótko albo dodaj więcej marchewki i jabłka.
Jaki olej najlepiej pasuje do surówki z kiszonej kapusty?+
Tradycyjnie używa się oleju rzepakowego tłoczonego na zimno lub lnianego. Mają wyrazisty, lekko orzechowy smak i są bogate w kwasy omega-3. Unikaj podgrzewania tych olejów.
Jak długo można przechowywać surówkę?+
W zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Z czasem jabłko i marchewka oddają sok, a surówka staje się bardziej miękka, ale nadal smaczna.
Do czego podać surówkę z kiszonej kapusty?+
Doskonale pasuje do schabowego, pieczonego kurczaka, karkówki, ryb, a także do placków ziemniaczanych i pierogów. Świetnie przełamuje smak tłustszych dań.
Czy surówka z kiszonej kapusty jest zdrowa?+
Tak. Kiszona kapusta zawiera naturalne probiotyki, witaminę C i błonnik, a porcja surówki ma tylko ok. 120 kcal. Najwięcej korzyści daje kapusta niepasteryzowana, kiszona tradycyjnie.
Ocena przepisu
Oceń przepis
Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego przepisu. Daj znać, jak Ci wyszło!
